Franse chocolademousse met sinaasappel

Name: Franse chocolademousse met sinaasappel
Cook time: 10 min
Total time: 390 min
Yield: 10
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 oranje, zested; 198 gram pure chocolade (65 tot 70% cocao), in kleine stukjes gehakt; 2 eetlepels sterk gebrouwen koffie, of meer naar smaak; 6 eieren, gescheiden, kamertemperatuur; 2,5 centimeter zout

Een traditionele chocolademousse met een vleugje sinaasappelsmaak. Deze luxueuze zuivelvrije en koolhydraatarme mousse wordt eenvoudig gemaakt met eieren en chocolade. Geef de sinaasappelschil voor een gewone chocolademousse.

Ingrediënten

Bereiding

Vermaal de sinaasappelschil met een vijzel en stamper totdat deze een gladde pasta vormt.
Combineer chocolade, koffie en sinaasappelschil in de bovenkant van een dubbele ketel met kokend water. Roer vaak, schraap de zijkanten af met een rubberen spatel om te verbranden, totdat de chocolade gesmolten is, ongeveer 5 minuten. Roer tot een gladde massa en haal het van het vuur . Laat het iets afkoelen
Klop eiwit en zout in een glazen, metalen of keramische kom tot zich stijve pieken vormen.
Voeg eierdooiers toe aan het enigszins afgekoelde chocolademengsel en roer tot alles goed is gemengd. Giet over het eiwit. Vouw voorzichtig samen met een spatel tot ze net zijn gecombineerd.
Giet mengsel in 10 kleine dessertglazen of 1 grote serveerschaal.Koel minstens 6 uur tot de volgende dag.