Franse uiensoep vi

Name: Franse uiensoep vi
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kg geribde rundvleesribben; 5 rode uien, in plakjes gesneden; 2 (397 gram) blikjes runderbouillon; zout en peper naar smaak; 28 gram op soja gebaseerde kruiden; zout en peper naar smaak; 6 sneetjes stokbrood; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 theelepels knoflookpoeder; 2 theelepels paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde mozzarella-kaas

Een heerlijke stevige soep met daarop een crunchy gekruide crouton met gesmolten mozzarella. Geweldig voor een kille herfst- of winterdag.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de runderribben in een grote bouillon op middelhoog vuur.Bruin aan alle kanten. Bedek met water en breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen.
Verwijder vlees en botten op een snijplank om af te koelen. Breng uien, runderbouillon en zout naar het ribwater. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 1 uur sudderen.
Als de botten voldoende koel zijn om te verwerken, verwijder het vlees dan met een mes. Hak het vlees fijn en voeg het toe aan de soep.
Na een uur sudderen, breng de soep op smaak met de kruiden en zout en peper naar smaak. Sneller 30 minuten meer.
Verwarm de grill van de oven voor.
Snijd stokbrood in plakjes die in je serveerschalen passen. Leg plakjes op een bakplaat en bestrijk ze met gesmolten boter. Pronk met knoflookpoeder en paprikapoeder. Plaats onder voorverwarmde grill tot bruin, 2 tot 10 minuten.
Schep soep in 6 ovenvaste serveerschalen. Leg één crouton over elke portie. Bedek met mozzarella. Plaats kommen op een stevige bakplaat en plaats onder de grill om kaas te smelten, 1 minuut. Gelijk bewaren.