Franse vanille plakken (mille-feuilles)

Name: Franse vanille plakken (mille-feuilles)
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 7,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 hele vanille boon; suiker voor banketbakkers voor afstoffen; 2,5 centimeter zout; 6 eierdooiers; 1,5 (496 gram) bevat bevroren bladerdeeg; Een kopje met een inhoud van 130 ml die abrikozenconfituur bevat (optioneel); suiker voor banketbakkers voor afstoffen

Franse vanille-plakjes worden 'Mille-feuilles' genoemd en zijn gemaakt met bladerdeeg ingeklemd met jam, room of banketbakkersvla. Ze kunnen bestrooid worden met suiker van banketbakkers of bevroren met een glazuurlaag. Voor custard met koffie, weglaten de vanille, en voeg een sterke koffie-essence toe aan de smaak vlak voor gebruik.Voor oranjekleurige custard, giet de schil van een sinaasappel in de melk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot er zich kleine belletjes vormen. Druppel in de vanillestokje, haal de pan van het vuur en zet opzij om af te koelen tot ze net warm is. Roer in een middelgrote pan de bloem, suiker, zout en eidooiers door elkaar. Een ogenblik kloppen, dan geleidelijk warme melk inkloppen. Schuim op middelhoog vuur tot de custard dik wordt, voortdurend roerend met een houten lepel om kleven te voorkomen. Breng custard over naar een kom en laat afkoelen, af en toe roeren.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Rol het bladerdeeg uit tot een vel van ongeveer 1,25 centimeter dik; het zou dezelfde afmeting moeten hebben als een bakplaat van 43x36 centimeter. Plaats het deeg op de bakplaat en prik overal met een vork.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 28 minuten.Verwijder van de oven en koel het gebak op de bakplaat.
Wanneer het deeg volledig is afgekoeld, brengt u het over van de bakplaat naar een hard oppervlak en snijdt het in de lengte in drie 10 tot 13 centimeter brede stroken. Verspreid een strook dik met custard. Plaats een tweede strook direct boven de eerste; verdeel de bovenkant gelijkmatig met de jam. bedek met de derde strook, en stof met suiker van banketbakkers. Snij met een zeer scherp mes in 8 rechthoekige delen.