Funco's zalm viskoekjes

Name: Funco's zalm viskoekjes
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 16
Ingredients: 2 aardappelen, geschild en in blokjes; 900 gram zalmfilets zonder been; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die droge broodkruimels bevat; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gemalen bleekselderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte groene paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; zout en zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 130 liter plantaardige olie

Ik vis elk jaar in Alaska en breng altijd een paar honderd pond zalmfilets mee. Ik zal mijn favoriete zalmrecepten met jou delen. Ik verzamel al jaren recepten van Alaskans. Salmon Fish Cakes is een favoriet van het hele gezin.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verdun en laat stoomdrogen gedurende een minuut of twee in een grote mengkom. Mix tot er geen klontjes achterblijven en koel dan tot het koud is.
Terwijl de aardappelen aan het koken zijn, plaats je de zalmfilets in een brede, ondiepe pan en bedek je met lichtgezouten water. Laat sudderen op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, zet het laag en kook het totdat de zalm gemakkelijk kan vlokken een vork en is ondoorzichtig in het midden, ongeveer 10 minuten. De zalm afvoeren, en in de koelkast bewaren tot het koud is.
Roer de broodkruimels, de rode pepervlokken en het knoflookpoeder door elkaar in een kom; Zet de eieren, ui, selderij, groene ui, paprika, peterselie en knoflook in de aardappelpuree. Smak de gekoelde zalm in met je vingers en plaats deze in de kom met de aardappelpuree. Het is tijd om te proeven met zout en peper. en roer het mengsel voorzichtig totdat het net is gemengd. Verdun het in porties van 60 liter en vorm het tot 1,25 centimeter dikke pasteitjes. Druk de viskoekjes voorzichtig in de gekruide broodkruimels en leg ze op een bord - stapel ze niet.
Verhit de boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de viskoekjes in porties tot de broodkruimels aan beide zijden goudbruin zijn en de viskoeken in het midden heet zijn, 3 tot 4 minuten per kant.