Gambas pil pil (garnalen, chileense stijl)

Name: gambas pil pil (garnalen, chileense stijl)
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Ingredients: 10 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet; 130 liter druivenpitolie of olijfolie; 600 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 2,5 cacho de cabra peper, of Anaheim peper, uitgesneden en in centimeter gesneden; 3 eetlepels pisco of cognac; zout naar smaak; cayennepeper naar smaak; 1 limoen, in partjes gesneden, voor serveren

Rijke, gouden knoflookteentjes en een scheutje pisco-achtige, sappige garnalen in deze Chileense versie van een klassieke Spaanse tapa.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de knoflookteentjes en de druivenpitolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat de knoflook langzaam goudbruin worden als de olie heet wordt; ga door met koken tot de knoflook goudbruin is en de olie behoorlijk heet is.
Voeg de garnalen toe, roer om te bedekken met olie en kook 15 seconden voordat je in de chili peper roert. Blijf koken tot de garnalen roze en stevig zijn. Giet in pisco en kook 30 seconden om de alcohol te laten verdampen. om te proeven, giet dan het mengsel in een dienende schotel. Bevat bestrooid met cayennepeper, en versierd met limoenwiggen.