Garnaal banh mi

Name: garnaal banh mi
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 grote wortel, geschild en versnipperd; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 2 lente-uitjes (groene uien), gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse koriander; 3 eetlepels magere mayonaise; 3 eetlepels magere yoghurt; 1 eetlepel limoensap; 1/8 theelepel cayennepeper; 3 (30 centimeter) Franse baguettes, in tweeën gesneden; 400 gram diepgevroren gekookte garnalen, ontdooid en staarten verwijderd; 18 dunne plakjes komkommer, of meer naar smaak

Een Frans geïnspireerde Vietnamese sandwich.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer wortel, selderij en lente-uitjes in een kom. Giet azijn over het groentenmengsel en gooi om te coaten; opzij zetten om te marineren.
Roer de koriander, mayonaise, yoghurt, limoensap en cayennepeper in een kom. Spreid ongeveer 2 theelepels koriandrosaus op het onderste stuk van elke stokbrood.
Verwijder groenten uit azijn met een lepel met gleuven en gooi azijn weg. Pruim groenten op laag met koriander saus op stukjes stokbrood.
Meng garnalen in de overgebleven koriander saus en schik 10 garnalen over plantaardige laag; top met komkommer plakjes. Plaats bovenste stuk stokbrood over komkommerlaag, het creëren van een sandwich.