Garnalen toast

Name: garnalen toast
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 plak verse gemberwortel, fijngehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 130 liter waterkastanjes, uitgelekt en gehakt; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels droge sherry; 1 eiwit; 1 theelepel bakpoeder; 3 sneetjes wit brood, korstjes bijgesneden; 3 eetlepels sesamzaadjes; 3/4 liter olie voor frituren

Dit werd me een aantal jaren geleden door een collega gegeven en het is heerlijk. Het is een beetje tijdrovend, maar de moeite waard.

Ingrediënten

200 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan
1 plak verse gemberwortel, fijngehakt
1 teentje knoflook, gehakt
130 liter waterkastanjes, uitgelekt en gehakt
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper

2 eetlepels droge sherry
1 eiwit
1 theelepel bakpoeder
3 sneetjes wit brood, korstjes bijgesneden
3 eetlepels sesamzaadjes
3/4 liter olie voor frituren

Bereiding

Verwarm in een middelgrote koekenpan de 3/4 liter olie tot 140 graden (150 C).
In een keukenmachine, combineer de garnalen, gember, knoflook en waterkastanjes; vermalen tot een pasta. Voeg zout, peper, sherry, eiwit en bakpoeder toe. Bewerk tot een gladde massa.
Snijd elke plak getrimd brood in vieren en vorm elk 4 driehoeken. Verdun het garnalenmengsel over elk stuk brood; bestrooi met sesamzaadjes.
Frituur garnalen toast tot ze goudbruin zijn.Drain op papieren handdoeken.