Garnalen van diablo

Name: garnalen van diablo
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 sjalot, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels tomatenpuree; 3 eetlepels tomatenpuree; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn (optioneel); 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 1/2 eetlepel gedroogde basilicum; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper naar smaak

Een dikke, pittige saus van knoflook, olijfolie en vuurgeroosterde tomaten wordt gebakken met garnalen of je favoriete zeevruchten. Volgens het verhaal is het een naam voor Michele Pezza, ook bekend als 'Fra Diablo' (Friar Devil), die heeft geholpen duw Napoleon's troepen uit Napels.Serveer de saus over hete pasta, of, mijn favoriete, hete couscous gekookt met olijfolie en knoflook.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de sjalot en knoflook in hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg rode pepervlokken toe; kook en roer om smaak vrij te geven, ongeveer 1 minuut. Steek vuur-geroosterde tomaten en tomatenpuree in het sjalottenmengsel.Dun de saus door witte wijn in het mengsel te roeren; kook en roer tot de saus 4 tot 5 minuten dik en bubbelend wordt.
Zet het vuur laag tot medium laag. Voeg garnalen toe aan het tomatenmengsel; kook en roer tot de garnalen roze en gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met peterselie, basilicum en zwarte peper.