Garnalengumbo - bruin alton

Verwarm de oven voor op 350 F.

Doe de plantaardige olie en het meel in een gietijzeren oven van 5 tot 6 liter en zwaai deze samen. Combineer het deeg op het middelste rooster van de oven, dek het af en bak het 1,5 uur, 2 tot 3 keer kloppen tijdens het kookproces.

Terwijl de roux aan het bakken is, de-kop, schil en deveinin de garnalen. Plaats de garnalen in een kom en zet in de koelkast. Plaats de koppen en schelpen in een 4 liter pan samen met de 2 liter water, op hoog vuur gezet en breng aan de kook.Verlaag het vuur laag en laat sudderen voor Een kom met een inhoud van 1 liter die een uur bevat of totdat deze is teruggebracht tot. Haal het vuur van je af en pers het in een bak, waarbij de vaste stoffen worden weggegooid.

Als de roux klaar is, haal je het voorzichtig uit de oven en zet je het op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de uien, bleekselderij, groene paprika's en knoflook toe en kook, constant 7 tot 8 minuten of totdat de uien doorzichtig worden. Voeg de tomaten, zout, zwarte peper, tijm, cayennepeper en laurierblaadjes toe en roer om te combineren. Voeg geleidelijk de garnalenbouillon toe terwijl u continu zwaait.Verlaag het vuur laag, dek af en kook gedurende 35 minuten.Zet het vuur aan, voeg toe de garnalen en worst en roer om te combineren. Voeg het vijlpoeder onder voortdurend roeren toe.Verwijder en laat gedurende 10 minuten rusten alvorens te serveren. Bewaar over rijst.