Merwins garnalengumbo

Name: merwins garnalengumbo
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram rookworst, in 2/3 centimeter rond gesneden; 130 liter plantaardige olie; 1 (1,8 kilogram) kip, in delen gesneden; Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met groene paprika, fijngehakt; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 900 gram middelgrote garnalen - gepeld en ontdaan; 2 liter water; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 laurierblaadjes; bestand poeder

Dit is een recept voor een klassieke, donkerbruine garnalengumbo in echte Louisiana Cajun-landmode. Eet over rijst. De stukjes kip in de olie die voor de roux wordt gebruikt, voegt smaak toe aan het gerecht. Ik gebruik de gekookte kip als kippensalade. Het bestand wordt van het vuur verwijderd om de gumbo te verdikken. Als de gumbo nog aan het koken is, kan het vezelig en onaangenaam worden. Bestand is gemalen sassafras bladeren. Het is verkrijgbaar in veel supermarkten.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer de worst in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.Verwijder uit de pan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken om wat vet te verwijderen.Voer het vet weg in de pan.
Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op een hoog vuur.Brown stukken kip in hete olie. Draai regelmatig tot ze goudbruin zijn aan alle kanten. Breng de kip over naar een gerecht en laat de olie in de pan. Leg kip opzij, maar houd het warm.
Maak een roux door bloem in de hete plantaardige olie te kloppen. Zet de hitte laag. Blijf koken en meng het bloemmengsel, totdat het een donkerbruine kleur heeft bereikt. Dit kan 30 tot 45 minuten duren; hoe donkerder de roux, hoe beter de laatste gumbo.
Wanneer de roux een donkerbruine kleur heeft, voeg je snel de worst, ui, groene uien, groene peper, peterselie en knoflook toe. Kook op laag vuur tot de groenten zijn verwelkt, ongeveer 10 minuten, voortdurend roeren.
Roer 1/2 liter water en kruiden erdoor. Voeg de stukken kip toe. Voeg de rest van het water langzaam toe. Meng het geheel aan de kook en verminder de warmte. Houd ongeveer 45 minuten aan, totdat de kip gaar en klaar is.
Verwijder stukjes kip en bewaar voor een ander gebruik. Voeg garnalen toe aan gumbo; kook nog ongeveer 8 tot 10 minuten.Verwijder laurierbladeren. Smaak, en pas de smaak aan.Serveer gumbo in diepe koms.Renk de vijlpoeder over de afzonderlijke porties en roer in.