Garnalenspaghetti met tomatensaus

Name: garnalenspaghetti met tomatensaus
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 20 grote garnalen, ontdaan van schaal en kop links; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 bosje platte peterselie, verdeeld; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 verse rode chili peper, fijngehakt; 4 grote teentjes knoflook, in plakjes gesneden, of meer naar smaak; 130 liter water; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel gedroogde oregano; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel paprika; 400 spaghetti van 2 gram (optioneel)

Een heerlijke spaghettischotel met grote garnalen in een tomatensaus.

Ingrediënten

Bereiding

Schil garnalen en plaats de schil, koppen en staarten in een grote pan. Vul de pan met water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 45 minuten sudderen.
Combineer tomaten en 1/2 de peterselie in een blender; pureer tot een gladde massa.
Verhit de olijfolie in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en chili toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe; kook tot geurend maar niet bruin, 1 tot 2 minuten.
Giet gepureerd tomatenmengsel in de pan met de paprika's. Voeg water, tomatenpuree, oregano, zout en zwarte peper toe. Goed roeren; voeg paprika toe. Laat de saus sudderen op laag tot middelhoog vuur totdat de sappen minder zijn geworden.
Zeef garnalen schelpen uit het water.Breng water terug aan de kook en voeg spaghetti toe.Kook spaghetti, af en toe roeren, tot zacht en toch stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten.Reserveer 1/4 liter kookwater en laat de rest wegvloeien.
Voeg ondertussen garnalen toe aan de tomatensaus. Voeg het gereserveerde water toe, roer goed en kook tot de garnalen roze zijn, ongeveer 3 minuten. Bord spaghetti en schep de saus erover; garneer met de overgebleven peterselie.