Gastronomische gevulde varkenskoteletten

Name: gastronomische gevulde varkenskoteletten
Cook time: 125 min
Total time: 155 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (2 centimeter dikke) bottenkarbonades; 1 (113 gram) pakket gesneden verse champignons; 113 gram in blokjes gesneden Zwitserse kaas; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel zout; 2 eieren; Een kop met een inhoud van 190 ml die broodkruimels bevat; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte Zinfandel-wijn, of indien nodig

Dit recept werd mij gegeven door mijn vriend Will, die het van zijn moeder en oma heeft geleerd. Het is een heel eenvoudig recept voor gevulde karbonades die vochtig, vork zacht en heerlijk zijn! Ik heb een paar aanpassingen gedaan aan zijn recept, voel je vrij om te experimenteren en dit je eigen recept te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg varkenskarbonades plat op uw werkblad.Gebruik de punt van een scherp uitbenen of snijmes om een zak in elke varkenshak te snijden en maak een 5 centimeter spleet in de zijkant.
Meng champignons, Zwitserse kaas, peterselie, knoflookpoeder, zwarte peper en zout in een kom; speklapjes met champignons.Zeker de open kant met een tandenstoker.
Klop eieren in een schaal; giet broodkruim in een aparte kom. Dompel de gevulde karbonades in het losgeklopte ei; druk varkenskarbonades in broodkruimels tot ze volledig zijn bedekt.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; leg de varkenskarbonades met de zak naar beneden in de hete olie. Kook tot de buitenkant van de varkenskarbonetten bruin is, 2 tot 3 minuten per kant.
Giet voldoende wijn in om halverwege de varkenskoteletten te komen. Reduceer de warmte laag, dek de koekenpan en laat sudderen tot de varkenskarbonades zacht zijn, ongeveer 2 uur. Controleer het wijnpeil af en toe en voeg meer toe als dat nodig is. Een direct in het midden geplaatste thermometer zou 60 graden moeten lezen (63 C).