Gebakken aubergine alma romana

Name: gebakken aubergine alma romana
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 130 liter olijfolie, verdeeld; 1 grote aubergine, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel zout; 400 gram gehakt; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 (454 gram) potspaghettisaus; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 ei; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Dit recept werd me jaren geleden gegeven. Deze braadpan bevriest goed, dus als aubergines in de tuin zijn, mag je ze gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verwarm een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakjes aubergine in hete olie tot ze goed bruin zijn, 3 tot 5 minuten per kant. Voeg olie toe tussen de partijen indien nodig. Gedroogde plakjes aubergine op papieren handdoeken en seizoen met zout.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roerbak het vlees in de hete koekenpan tot het bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten. Voeg ui en knoflook toe aan het vlees; kook en roer tot de ui goudbruin is, ongeveer 5 minuten langer.
Giet de spaghettisaus over het rundergehakt; voeg oregano toe en roer het gladde mengsel door tot de saus 5 tot 7 minuten is verwarmd.
Schik ongeveer de helft van de plakjes aubergine in de bodem van een ondiepe ovenschaal om het geheel te bedekken. Droog ongeveer de helft van de rundersaus over de aubergine. Sprenkel Een kop met een inhoud van 60 ml die Parmezaanse kaas over de saus bevat. Herhaal de lagen.
Klop het ei met 2 eetlepels Parmezaanse kaas; giet over de bovenkant van de braadpan.
Bak in de voorverwarmde oven tot het bubbelt rond de randen en heet in het midden, 20 tot 25 minuten.