Gebakken coquilles met champignons

Name: gebakken coquilles met champignons
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels boter, gesmolten; 1 middelgrote groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngesnipperde ui; 200 gram verse champignon; 2 eetlepels boter, gesmolten; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel citroenpeper; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met halve en halve room; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (voorkeur voor Parmigiano Reggiano); 0,25 theelepel paprikapoeder, voorkeur voor Hongaarse paprika; 1/8 theelepel nootmuskaat; 400 gram verse coquilles, gespoeld; Een kopje met een inhoud van 170 ml met droge witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijn droog broodkruim; 1/2 theelepel Italiaanse kruidenmix; 2 eetlepels boter, gesmolten

Een heerlijk recept van Sint-Jakobsschelpen, aangevuld met kaas, wijn en kruiden. De paddenstoelen geven het recept ook een andere smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 °.
Smelt in een grote koekenpan met zware bodem een kopje met een inhoud van 60 ml boter; voeg groene peper en ui toe en bak gedurende 3 minuten op matig vuur.
Voeg plakjes champignons toe en kook 3 minuten.
Voeg 2 eetlepels boter toe aan de pan en strooi er bloem, zout en citroenpeper over; meng goed en kook op laag vuur gedurende nog 3 minuten, onder voortdurend roeren.
Haal van het vuur, voeg de helft en de helft room, kaas, paprika en nootmuskaat toe en roer om te mengen.
Keer terug naar warmte en zet op middelhoge warmte terug in de kook en roer constant.
Zet het vuur laag en bak tot het mengsel dik en glad is en regelmatig roert.
Haal van het vuur, roer de sint-jakobsschelpen en wijn erdoor.
Lepelmengsel in beboterde sint-jakobsschelpen of beboterde bakschotels, ongeveer 1/4 liter groot.
Meng in een kleine kom broodkruimels met een Italiaanse kruidenmix en 2 eetlepels gesmolten boter.
Strooi het broodkruimelmengsel over het scallopmengsel in elke schaal.
Bak in de voorverwarmde 450 ° F-oven gedurende 12 tot 15 minuten of tot het bubbelt en lichtbruin aan de bovenkant.
Serveer onmiddellijk.
Als sint-jakobsschelpen groot zijn, snijd ze in kleinere stukjes voordat ze aan het mengsel worden toegevoegd.