Gebakken eiersandwiches met pancetta en rucola

Name: gebakken eiersandwiches met pancetta en rucola
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: 10 plakjes challah, centimeter dik of; 10 sneetjes zuurdesembrood, centimeter dik; boter; 57 gram dungesneden pancetta; 2 grote eieren; 57 gram rucola; 28 gram parmezaanse kaas, geschoren

Dit kan in minder dan 30 minuten worden voorbereid! Het ziet er ook goed uit. Opsporing gevonden. Dit lijkt veel op een recept dat ik Bobby Flay heb zien voorbereiden, zal moeten opzoeken. (Bijgewerkt op 02/2007)

Ingrediënten

Bereiding

Toast brood; boter licht.
Verhit een zware, grote koekenpan op middelhoog vuur.
Cook pancetta op middelhoog vuur tot hij knapperig is.
Overbrengen op papieren handdoeken en uitlekken.
Kraak eieren in druppels in dezelfde koekenpan, hou dooiers heel.
Kook tot de randen ondoorzichtig zijn en het wit bijna is uitgehard, ongeveer 3 minuten.
Draai de eieren voorzichtig om.
Kook tot de blanken zijn geplaatst, ongeveer 1 minuut.
Leg elk ei op een sneetje toast.
Voeg rucola toe aan dezelfde koekepan.
Kook tot het net begint te verwelken, ongeveer 30 seconden.
Top eieren met kaas, dan pancetta en rucola.
Top met de resterende sneetjes toast en serveer.