Gebakken garnalen met spinazie, tomaten en spaghetti squash

Name: gebakken garnalen met spinazie, tomaten en spaghetti squash
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, of naar smaak, verdeeld; 1 grote spaghettipompoen, gehalveerd en gezaaid, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse spinazie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes; 1 theelepel zeezout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 190 liter kippenbouillon; 1 theelepel citroenschil; 1 theelepel citroenschil

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Rooster 1 eetlepel olijfolie over de halfronde spaghetti-pens. Leg ze op een bakplaat.
Bak squash in de voorverwarmde oven tot het gemakkelijk doorboord is met een mes, ongeveer 30 minuten. Haal de oven uit de oven en laat afkoelen tot hij gemakkelijk te hanteren is. Schuif de binnenkant van de pompoen in de spaghetti met een vork.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak spinazie tot het meest verwelkt, ongeveer 2 minuten. Voeg knoflook toe; kook 30 seconden. Voeg garnalen en tomaten toe; kook en roer tot de garnalen bijna ondoorzichtig zijn, ongeveer 4 minuten. Breng een seizoen met zout en peper. Voeg peterselie toe; gooien om te combineren. Giet in kippenbouillon; kook totdat het 4 tot 5 minuten heet is. Voeg de spaghetti squash strengen toe; mix in citroensap en schil.