Gebakken groentevla met krokant spek

Dit recept is van en is hier gepost om te spelen in ZWT - Wereldtour 7 - Zwitserland. De mensen van het Engadin wilden geen bruiloften hebben zonder hun traditionele gerstsoep. Ze verfijnden de soep en lieten de gerst en dus het Engadin achterwege huwelijkssoep is gemaakt. Het smaakt ook heerlijk als een vlaai.

Verwarm de oven voor op 170 c of (340 f).
Smeer de ramakin gerechten in met margarine en leg opzij tot het nodig is.
Leg de vleesbouillon in een pan en breng aan de kook.
Voeg de prei, de selderij en de wortels toe, laat het vuur laag worden, dek af en laat ongeveer 3-5 minuten sudderen.
Breng het groentemengsel over in een kom en laat het iets afkoelen.
Meng de room en de eieren samen, voeg ze toe aan het groentemengsel, breng op smaak met peterselie, nootmuskaat, zout en peper.
Verdeel het mengsel in 6 ramakin gerechten en sluit af met folie.
Bakken: plaats de 6 gerechten op een doek in een bakblik. Vul het blik met koken.
water tot 0,66 de hoogte van de schotels en zet het blik in het midden van bakplaat.
Bak ongeveer 40 minuten op een laag rek in de oven. De custard moet iets geven als je hem met een vinger indrukt.
Bakblik verwijderen, gerechten uit het water halen, 5 minuten laten staan, folie verwijderen en iets afkoelen.
Bij het serveren voorzichtig de custard losmaken met de punt van een mes.
Draai op borden en garneer met gehalveerde plakjes bacon.

Ik vond het geweldig