Gebakken hele tilapia met basilicum en chilipepers

Name: gebakken hele tilapia met basilicum en chilipepers
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 hele (284 gram) verse tilapia, schoongemaakt en geschaald; 2 eetlepels frituurolie; 2 eetlepels frituurolie; 5 grote rode chili pepers, in plakjes gesneden; 5 teentjes knoflook, gehakt; 1 gele ui, gehakt; 2 eetlepels vissaus; 2 eetlepels lichte sojasaus; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Thaise basilicumbladeren; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander

Niets is mooier aan de eettafel dan het serveren van een hele gebakken vis met een geurige, zalvende saus. Voorzichtigheid is geboden bij het frituren van de vis; zorg ervoor dat je voldoende ruimte en een grote pot hebt. Bewaar met gestoomde jasmijnrijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 liter olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C). Als je geen thermometer hebt, dompel dan de kop van de vis in de olie; als het sist, is het klaar, als het niet sist, wacht dan een paar minuten en probeer het opnieuw.
Spoel de vissen en droog ze goed. Maak verschillende schuine spleten langs het lichaam van de vis, snijd ze naar de ribben. Maak twee zijdelingse spleten langs de achterkant van de vis, van kop tot staart, aan beide kanten van de rugvin. Deze sneden zorgen voor snel koken en maximale knapperigheid.
Schud de vis voorzichtig in de olie en bak tot hij knapperig is, 7 à 10 minuten. Haal de vis voorzichtig uit de olie en laat hem uitlekken op keukenpapier.Plaats op een grote serveerschaal.
Terwijl de vis wegloopt verwarm je 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Kook en roer de chilipepers, knoflook en ui in de hete olie tot ze lichtbruin zijn, 5 à 7 minuten. Roer de vissaus en sojasaus door het mengsel, verwijder van het vuur, en vouw de Thaise basilicum en koriander in het mengsel. Giet de saus over de vis om te serveren.