Gebakken paddenstoelenrisotto

Name: gebakken paddenstoelenrisotto
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 9/10 liter kippenbouillon; 2 laurierblaadjes; 4 eetlepels ongezouten boter (1/2 stok); 1 ui, fijngehakt; 227 gram cremini-paddenstoelen, in plakjes; tafel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die arboriorijst bevat; 3 knoflookteentjes, gehakt; 0.125 theelepel saffraan draad; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 57 gram geraspte parmezaanse kaas (een schaal met een inhoud van 1/4 liter); grond zwarte peper; 227 gram cremini-paddenstoelen, in plakjes

Maak en deel dit recept met gebakken risotto Risotto van.

Ingrediënten

Bereiding

1. Stel een ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven tot 400 graden. Breng de bouillon en laurierblaadjes aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Dek af en houd de bouillon warm op de laagst mogelijke temperatuur.
2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, porcinis en ½ theelepel zout toe en kook tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 9 minuten. Roer de rijst erdoor en kook tot de randen ongeveer 3 minuten translucent beginnen te worden. Roer de knoflook en saffraan erdoor (indien gebruikt) en kook tot het geurig is, ongeveer 15 seconden. Voeg de wijn toe en kook, onder regelmatig roeren, tot het volledig is geabsorbeerd, ongeveer 2 minuten.
3.Verwijder het rijstmengsel in een ovenschaaltje van 23 bij centimeter. Giet de warme bouillon eroverheen. Bak tot de rijst zacht is en wordt opgenomen, 25 tot 30 minuten.
4. Bak cremini-paddenstoelen op middelhoog vuur tot ze bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de Parmezaanse kaas en champignons door de gebakken risotto. Breng op smaak met zout en peper.