Gebakken snapper met citrus en gember

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).

Maak drie schuine strepen over elke kant van de vis met een scherp mes. Dit voorkomt dat de vis gaat krullen tijdens het koken. Plaats de vis in een ondiepe ovenschaal of braadpan. Bedek elke kant met verse gember, dan groene uien en tomaten. Breng op smaak met zeezout.Soepel de helft van de limoen en leg de plakjes op de vis.Drizzeer met de sojasaus en pers de andere helft van de limoen over de vis. Snij de citroen doormidden en zet hem in de pan.Cover de hele schaal met aluminiumfolie.

Bak de vis tot het vlees ondoorzichtig is en kan worden afgeschilferd met een vork, ongeveer 20 minuten. Stop de gebakken citroenhelften over de vis alvorens te serveren. Maak eerst de filet aan de bovenkant, haal dan voorzichtig de ruggengraat eruit, terwijl je de maak de botten los met je mes. Het is veel gemakkelijker dan te proberen de vis om te draaien.