Gebakken vierkaas pasta met tomaten en basilicum

Name: gebakken vierkaas pasta met tomaten en basilicum
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: 12 sneetjes wit brood, met korstjes in vieren gescheurd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas (14 gram); 1/4 theelepel tafelzout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas (14 gram); 85 gram gorgonzola, verkruimeld (ongeveer Een kopje met een inhoud van 190 ml bevat); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas (14 gram); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas (14 gram); Pen pasta van 400 gram; 1/4 theelepel tafelzout; 2 theelepels ongezouten boter; 2 theelepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 1/4 theelepel tafelzout; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden vers basilicumblad bevat

Een geweldig gerecht om als bijgerecht te dienen, of voeg een salade toe die u een geweldige maaltijd bezorgt! Recept komt van Cook's Illustrated.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de topping :.
Pulseer brood in de keukenmachine tot het mengsel lijkt op grove kruimels, ongeveer tien pulsen van 1 seconde (je zou ongeveer 3/8 liter moeten hebben).
Overbrengen naar kleine schaal; roer in Parmezaanse kaas, zout en peper.
Meng het mengsel opzij.
Voor de pasta :.
Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven op 500 graden.
Breng 4 liter water aan de kook in de kookpot.
Meng kazen in een grote kom; opzij zetten.
Voeg pasta en 1 eetlepel zout toe aan kokend water; roer om pasta te scheiden.
Terwijl de pasta aan het koken is, smelt u de boter in kleine pan op middelhoog vuur; Klop het meel in de boter totdat er geen klontjes achterblijven, ongeveer 30 seconden.
Voeg geleidelijk room toe, voeg tomaten toe en verhoog de hitte tot medium en breng aan de kook, af en toe roerend; zet het vuur laag tot medium laag en laat 1 minuut sudderen om ervoor te zorgen dat bloem kookt.
Roer het resterende 1/4 theelepel zout en peper erdoor; behandel het crèmemengsel om het warm te houden en opzij te zetten.
Als pasta erg al dente is (als je erin bakt, pasta moet ondoorzichtig zijn en lichtjes in het midden worden gebroken), laat je ongeveer 5 seconden uitlekken, waarbij de pasta enigszins nat wordt.
Voeg de pasta toe aan de kom met de kaas; giet onmiddellijk het roommengsel erover, bedek de kom dan met folie of grote schaal en laat 3 minuten staan.
Onthul de kom en roer met de rubberen spatel, schraap de bodem van de kom, tot de kazen gesmolten zijn en het mengsel goed gecombineerd is. Roer in 60 liter vers basilicum fijn.
Leg de pasta op een ovenschaal van 33 bij de centimeter en strooi gelijkmatig met de broodkruimels, druk zachtjes in.
Bak totdat het beleg ongeveer 7 minuten goudbruin is.
Serveer onmiddellijk.