Gebraden kalkoen, venkel en uien met beboterde eiernoedels

Name: gebraden kalkoen, venkel en uien met beboterde eiernoedels
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels EVOO; 400 gram extra brede eiernoedels; 2 eetlepels verse tijmblaadjes, fijngehakt; 3 tot 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 900 gram venkel, in vieren gedeeld, uitgeboord en in dunne plakjes gesneden; 2 grote uien, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden; Zout en versgemalen zwarte peper; 2 ronde eetlepels bloem; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 400 tot 1 gram gesneden gebraden kalkoenfilet, hapklare stukjes; 400 gram extra brede eiernoedels; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse bladblaadjes van peterselie, fijngehakt; Handvol geraspte Parmigiano-Reggiano; Geroosterde pijnboompitten, voor garnering

Rooster Turkije, venkel en uien met boterbot-noedels

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de EVOO in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en smelt in de olie. Voeg de tijm, knoflook, venkel, uien en wat zout en peper toe.Saute tot zeer zacht en licht goud van kleur, ongeveer 20 minuten, roeren vaak. Spreid de bloem over de groenten en roer een minuut.Deglabei met de wijn, roer dan de bouillon erdoor en bind deze in. Voeg dan de kalkoen toe.Koel en sla op voor een make-ahead maaltijd.Reeg op middelhoog vuur.
Om te serveren, verwarm een grote pan water op hoog vuur, breng het water op smaak met zout en kook de pasta aldente.
Verhit de kalkoen en venkel op middelhoog vuur, voeg de room toe en verdun de saus, pas de smaak aan.
Giet de eiernoedels leeg, keer terug naar de pot en meng met de boter, peterselie, parmezaanse kaas en wat zout en peper. Leg de kalkoen op een bedje van eiernoedels gegarneerd met pijnboompitten.