Gebraden kip van de kokos met pecan-honing glazuur

Spoel de kip schoon en droog hem. Sla de eieren in een schaal van 23 bij centimeter. Leg de stukjes kip in de schaal en bestrooi met zout, peper en knoflookpoeder. Draai de kip en breng de andere kant op en klop de kip daarna delen rond in het ei tot goed gecoat.

Doe voldoende bakvet of olie in een gietijzeren pan of elektrische koekenpan om net halverwege de zijkanten van de kipdelen te komen. Verhit het bakvet of de olie tot het gaat roken, ongeveer 190 graden. Doe de bloem in een papieren zak, voeg de stukjes kip toe. , een paar tegelijk, en schud om goed te bedekken.Verwijder de kip met een tang en plaats het in het hete vet. Bedek de pan, laat een kier voor stoom om te ontsnappen, verlaag het vuur tot 160 graden voor een elektrische koekenpan en kook gedurende 10 minuten. Draai de kip om met een tang, bedek hem opnieuw (laat het deksel net open) en kook 10 minuten langer. Grote stukken moeten mogelijk iets langer worden gekookt. Laat de kip op papieren handdoeken liggen en breng hem over naar een schotel.

Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en smeer de boter in een pan op zacht vuur. Meng tot zachtjes en voeg de pecannoten toe. Gedurende 10 minuten, onder af en toe roeren. Bedek het glazuur over de hete gebraden kip en serveer .