Gebraden varkensvlees in Aziatische bruine saus

Name: gebraden varkensvlees in Aziatische bruine saus
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Droog wrijven:; 2 eetlepels gemberpoeder; 2 eetlepels knoflookpoeder; 2 eetlepels uipoeder; 2 eetlepels gemalen witte peper; 1 eetlepel zout; 1 (1,3 kilogram) varkensschouder; 1 (1,3 kilogram) varkensschouder; 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of indien nodig; 1 eetlepel boter; Bruine saus:; 2 eetlepels rijstazijn; 2 eetlepels oestersaus; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 470 milliliter kippenbouillon, verdeeld; 2 eetlepels maizena; 1 eetlepel witte suiker; 1 theelepeltje Aziatische chili pasta; 3 lente-uitjes, fijngehakt

Ik had een geweldig gerecht als dit in een Chinees restaurant. Ik kan niet zeggen dat ik hun recept ken, maar ik ben redelijk dichtbij. Dit is mijn kijk op het recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Klop gemberpoeder, knoflookpoeder, uipoeder, witte peper en zout samen in een kom totdat het droge wrijven gelijkmatig is gemengd. Meet 1 eetlepel droge wrijf en zet opzij.
Ruim overblijvend droog wrijven op de schouder van het varken.
Verhit olijfolie en boter samen in een zware gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schouder van het varkensvlees in hete boter-olie mengsel tot het aan alle kanten bruin is, 1 à 2 minuten per kant.
Plaats de koekenpan en de schouder van het varken in de voorverwarmde oven en bak tot het vlees gaar is, 1 tot 2 uur. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) zijn. Breng de varkensschouder over op een serveerschaal.
Giet azijn in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel tot het is verdampt, 1 à 2 minuten. Voeg de gereserveerde 1 eetlepel droge wrijven, oestersaus en Worcestershire toe saus naar koekepan; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen; roer 1/4 liter kippenbouillon en laat sudderen.
Klop de resterende 1/4 liter kippenbouillon en maïszetmeel samen in een kom tot een gladde massa; Roer in sudderend kippenbouillonmengsel tot de saus verdikt is, 1 tot 2 minuten. Doe de suiker en de chilipasta in de saus en laat sudderen tot de suiker is opgelost, ongeveer 1 minuut. Giet de saus over het gebraad en garneer met lente-uitjes.