Gebraden zalm met Thaise rode curry en paksoi

Name: gebraden zalm met Thaise rode curry en paksoi
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 8 hele baby bok choy; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels plantaardige olie; 1/2 theelepel Thaise rode currypasta; 397 gram ongezoete kokosmelk; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met citroengras, fijngehakt of 1 eetlepel citroenschil, geraspt; 1 eetlepel bruine suiker; 2,5 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels vissaus (nam pla); 680 gram zalmfilets

We hebben veel Thaise restaurants hier in de Pacific NW en wanneer je Thaise ingrediënten combineert met verse zalm, krijg je het beste van beide werelden. Dit recept komt uit de sectie RSVP van Bon Appetit.

Ingrediënten

Bereiding

Bak paksoi in pot met kokend gezout water tot ze knapperig is, ongeveer 2 minuten. Afvoer.
Verwarm 2 theelepels plantaardige olie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg curry pasta toe en roer 30 seconden. Voeg kokosmelk, gehakt citroengras en 1 eetlepel bruine suiker toe. Bestrijk tot het mengsel iets is ingedikt en teruggebracht tot 1/4 liter ongeveer 5 minuten.
Roer 2,5 eetlepels limoensap en 1 eetlepel vissaus erdoor. Zet de currysaus opzij.
Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Verwarm 1 eetlepel olie in een zware grote ovenvaste koekenpan op een hoog vuur.Sprinkle zalm met zout en peper; voeg aan skillet toe.Kook zalm 2 minuten per kant.
Bakplaat over in oven. Bak de zalm tot hij ondoorzichtig in het midden is, ongeveer 6 minuten.
Verwarm ondertussen 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kokos toe en bak tot hij begint te kleuren op een plekje, ongeveer 4 minuten. Smul de paksoi met de resterende 1 eetlepel vissaus. Bak de kerriesaus om te laten sudderen en opscheplepel op 4 borden.
Leg op elk bord 1 zalmfilet en 2 stukjes boksoi op currysaus en serveer.