Gebrande andijvie met champignons

Name: gebrande andijvie met champignons
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter olijfolie; 60 liter olijfolie; 1 (227 g) witte paddenstoelenpakket, in blokjes gesneden; 2 sjalotten, fijngehakt; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte parmezaanse kaas; 1 eetlepel verse Italiaanse peterselie, fijngehakt, voor garnering; 4 witlof; 60 liter olijfolie; zout en peper; 1 citroen, in partjes gesneden

Maak en deel dit recept met geroosterde endives met champignons.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijf- en truffelolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelen en sjalotten.
Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.
Zet het vlees in de hoogste stand met het rek in de voorverwarming.
Verwijder de buitenste bladeren en de basis van het andijvie. Snijd het witloof in de lengte doormidden.
Schik het andijvie (met de snijrand naar beneden) op een bakplaat. Bestrijk de helft van de olijfolie. Bestrijk het witloof ongeveer 8 minuten. Draai het witwortel halverwege door met bakken en rijg met de rest van de olie. Breng het seizoen met zout en peper.
Vul het geroosterde andijvie met de paddenstoelenvulling. Pronk met de kaas. Roerbak in de oven. Garneer met gehakte peterselie en serveer met partjes citroen.