Geelvintonijn met wasabi-botersaus

Name: geelvintonijn met wasabi-botersaus
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 300 milliliter witte wijn; 300 milliliter witte wijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalotten; 1 eetlepel wasabi-pasta, of naar smaak; 1 eetlepel sojasaus; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongezouten boter bevat, in blokjes; zout en zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte korianderblaadjes; 6 (170 gram) verse tonijnsteaks, 2,5 centimeter dik

Ik heb de geelvintonijn gegeten in leuke restaurants, maar dit is beter dan ze allemaal. Een eetlepel wasabi klinkt als heel veel warmte, maar op de een of andere manier maakt deze manier van koken het zacht tot bijna niets, laat gewoon de smaak achter. Echt heel goed .

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de witte wijnazijn, witte wijn en sjalotten in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Laat sudderen tot de vloeistof is teruggebracht tot ongeveer 2 eetlepels. Zeef de sjalot en gooi weg, breng de vloeistof terug in de pan.
Roer de wasabi en sojasaus door de verkleining in de pan. Overmatig langzaam en met kloppen boter in een kubus tegelijk mengen zodat het mengsel emulgeert. Let op dat het mengsel niet kookt. Als alle boter is opgenomen, roer in koriander en haal van het vuur. Giet het in een kleine kom en zet opzij.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.Borst tonijnsteaks met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Plaats in de hete koekenpan en schrooi 3 tot 5 minuten aan elke kant. Wees voorzichtig dat niet te gaar wordt, deze vis moet in het midden nog een beetje roze geserveerd worden.Serveer met saus.