Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Geen kneed zuurdesem vlaszaadbrood
 
 
0 PortiesPTM18H30 min

Geen kneed zuurdesem vlaszaadbrood


Na de leiding van Duonyte heb ik recept 261617 omgezet in de 'Amazing' no-knead-bereiding. De enige speciale uitrusting die je nodig hebt, is een (of twee) gietijzeren of gegoten aluminium pot (ik gebruik een A-kom met een capaciteit van 4 liter bevat). Dit recept maakt twee broden, maar kan gemakkelijk worden teruggeschaald om er een te maken. Het recept is zeer vergevingsgezind .. dus wees niet bang, probeer het eens! Je kunt zelfs een kopje volkoren meel vervangen om het nog gezonder te maken.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Meng in een grote kom 1.125 liter bloem, lijnzaadmeel en zout.
  2. In een aparte kom de actieve starter, water, olijfolie en honing mengen.
  3. Maak een put in het midden van het bloemmengsel en giet het mengsel erin, en roer tot het gemengd is; het deeg is ruig en plakkerig (te plakkerig om te kneden).
  4. Voeg indien nodig een A-kop toe met een inhoud van 130 ml bloem om de gewenste consistentie te bereiken.
  5. Dek kom af met plasticfolie en een handdoek. Laat het deeg minstens 4-5 uur op kamertemperatuur (70) rusten.
  6. Plaats de schaal in de koelkast en laat nog 8-12 uur rusten.
  7. Haal uit de koelkast en laat het opwarmen tot kamertemperatuur (ongeveer 1 uur).
  8. Het deeg is klaar wanneer het oppervlak is bezaaid met bubbels.
  9. Verdeel het werkblad licht en leg er deeg op; de bal in tweeën splitsen, bestrooi met een beetje meer bloem en vouw elke bal een of twee keer op zichzelf.
  10. Bedek losjes met plasticfolie en laat ongeveer 15 minuten rusten.
  11. Gebruik net voldoende meel om te voorkomen dat het deeg op het werkoppervlak of op uw vingers blijft plakken en vorm het deeg voorzichtig en snel tot een bal.
  12. Verzamel royaal een katoenen handdoek (geen badstof) met lijnzaad, tarwezemelen, maïsmeel of meel; leg de deegnaad op zijn kant op handdoek en stof met meer lijnzaad, tarwezemelen, maïsmeel of bloem.
  13. Bedek met een andere katoenen handdoek en laat ongeveer 2 uur rijzen. (Ik plaats een handdoek in een kom om het brood mee te vormen.).
  14. Wanneer het klaar is, zal het deeg meer dan dubbel in grootte zijn en zal het niet gemakkelijk terugspringen wanneer het met een vinger wordt gepord.
  15. Minstens een half uur voordat het deeg klaar is, verwarm de oven tot 450
  16. Zet een Nederlandse oven (gietijzer, gegoten aluminium of email) in de oven om voor te verwarmen.
  17. Wanneer het deeg klaar is, verwijder de pan voorzichtig uit de oven.
  18. Schuif je hand onder de handdoek en draai het deeg in de pot, met de naad naar boven; het lijkt misschien een puinhoop, maar dat is O.K.
  19. Schud de pan een of twee keer als het deeg ongelijk verdeeld is; het zal recht worden als het bakt.
  20. Dek af met deksel en bak 30 minuten, verwijder dan het deksel en bak nog eens 15 tot 30 minuten, tot het brood mooi bruin is.Koel op een rek.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407