Gefrituurde Chinese pannekoeken

Name: gefrituurde Chinese pannekoeken
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 theelepel zout; 190 liter warm water; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; Een kop met een inhoud van 130 ml die een fijngehakte groene ui bevat; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig

Een heerlijke brunchsnack die in veel Chinese ontbijtwinkels te vinden is. Zijn namen zijn onder andere 'cong you bing', 'jiu cai bing', 'scallion pancakes', 'groene ui-pannenkoeken', enz. Dit specifieke recept is doorgegeven door de familie van mijn moeder, en brengt veel goede, lekkere herinneringen terug! Kan dienen met warmzure saus of je favoriete Chinese saus.

Ingrediënten

Bereiding

Los zout op in warm water en meng 1/4 liter bloem om een zacht deeg te maken. Draai het deeg op een goed met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het tot het enigszins verend is, ongeveer 5 minuten. Als het deeg kleverig is, kneed het dan in 0,25 theelepel plantaardige olie.Divuleer het deeg in 8 gelijke stukken en houd de stukken bedekt met een doek.
Meng in een kom 60 liter bloem met 1 eetlepel plantaardige olie om een mengsel als fijne kruimels te maken.
Op een met bloem bestoven werkoppervlak rol je een stuk deeg uit in een dun vierkant van ongeveer 13x18 centimeter, penseel het deeg met geroosterde sesamolie en strooi het licht met ongeveer 1,5 theelepel bloem-olie-mengsel. Laat ongeveer 1 eetlepel fijngehakt overprikken. groene ui op het deeg en spreid de ui gelijkmatig uit. Begin met een lang uiteinde, rol het deeg op in een touwvorm en centimeter de naad en de uiteinden gesloten. Rol de touwvorm in een platte spiraal en druk lichtjes aan met uw handen om de spiraal te verdichten en te voorkomen dat deze uitrolt.
Plaats de spiraal op het bebloemde werkoppervlak en rol het voorzichtig uit in een pannenkoek met de uien naar binnen gevouwen, waarbij je de pannenkoek vaak omdraait als je het uitrolt. Rol zachtjes en draai vaak om te voorkomen dat er gaten in de pannenkoeken ontstaan. Klaargemaakte pannenkoeken moet ongeveer 13 centimeter in diameter zijn. Herhaal met de rest van de deegstukken en maak 8 uienpannenkoekjes.
Verhit een antikleef koekepan op matig vuur, en bestrijk met plantaardige olie. Bak elke pannenkoek in de hete koekenpan goudbruin aan beide kanten, ongeveer 5 minuten per kant. Snijd in partjes en serveer warm.