Gefrituurde barramundi

Name: gefrituurde barramundi
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (227 gram) filets van barramundi (Aziatische zeebaars); 1 citroen, zested en in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel zeezout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel truffelolie, of naar smaak; 1 theelepel truffelolie, of naar smaak; 1 theelepel truffelolie, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Spoel barramundi af en dep droog met een papieren handdoek. Wrijf met citroenschil.
Zeef het meel op vetvrij papier. Prik knoflookpoeder, zout en peper over het meel. Bedek beide kanten van de barramundi met het bloemmengsel. Schud de overtollige bloem af.
Verhit olijfolie en canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Plaats barramundi in de koekenpan, met de huid naar beneden. Kook tot licht goudbruin van kleur, 3 à 4 minuten per kant. Overdracht op een bord met een brede spatel. Snoep met truffel olie.Garneer met 0,25 van de schijfjes citroen.