Gefrituurde creool meerval

Name: gefrituurde creool meerval
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 1 (170 gram) pakket langkorrelige en wilde rijstmix; 3/5 liter water; 2 theelepels boter; 2 theelepels boter; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; Een kop met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden groene paprika; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 2 theelepels chilipoeder; 1 eetlepel zeevruchten kruiden (zoals Old Bay®); 1 (170 gram) kan tomatenpuree met geroosterde knoflook; 1 (170 gram) kan tomatenpuree met geroosterde knoflook; 2 theelepels maïszetmeel; 3 streepjes chili-knoflooksaus (zoals Sriracha®), of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml dat snel mengmeel bevat (zoals Wondra®); 2 theelepels cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pankobroodkruimels; 130 liter plantaardige olie om te braden of indien nodig; 2 (113 gram) fileert verse meervallen - snijd in tweeën kruisgewijs en snijd in de lengte in centimeters brede stroken

Meerval is gebakken en gegarneerd met een hete en pittige Creoolse saus. Bewaar in Cajun-stijl langkorrelige en wilde rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng langkorrelige en wilde rijstmix, inhoud van het kruidenpakket, water en 1 eetlepel boter in een pan en leg op middelhoog vuur.
Breng rijst aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af; Laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 25 minuten. Zet rijst apart en houd het warm.
Smelt 2 theelepels boter in een pan op middelhoog vuur. Kook en roer selderij, ui en groene paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Mix Worcestershire-saus, chilipoeder, zeevruchtenkruiden, geplette tomaten, tomatenpuree met knoflook en maïszetmeel; roer tot het goed is gecombineerd.
Breng op smaak met chili-knoflooksaus; laat de saus zachtjes sudderen, af en toe roeren, terwijl je de vis klaarmaakt.
Meng bloem, cayennepeper, zout en zwarte peper in een ondiepe schaal.
Klop het ei in een aparte kom.
Plaats panko kruimels in een andere ondiepe kom.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak visstukken in gekruid meel en tik overtollig meel af.
Doop de bebloemde vis in geklutst ei, dan bagger vissen in panko kruimels. Verwijder overtollige kruimels.
Herhaal het proces en dompel elk visstuk opnieuw in gekruid meel, ei en broodkruim.
Gebakken vis in hete olie tot goudbruin bakken, ongeveer 2 minuten per kant.
Giet vis af op een bord bekleed met keukenpapier.
Om te serveren, transfer langkorrelige en wilde rijst naar een schotel; top met stukjes vis en schep Creoolse saus over de vis en rond de rand van de rijst.