Gefrituurde empanadas

Roer in een middelgrote kom het meel en zout door elkaar. Snijd het in bakvet met een deegblender of knijp het in kleine stukjes met je vingers, totdat het mengsel lijkt op grove kruimels. Gebruik een vork om een ​​paar eetlepels water per keer in water te roeren, tot het mengsel een bal vormt. In een bal slaan en iets afvlakken. Wikkel in plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast staan.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze gaar zijn.Crumbelen in het vlees en breng op smaak met zout, paprikapoeder, komijn en zwarte peper. Kook, vaak roerend, tot het vlees bruin is.Verwijder overtollig vet, en roer de rozijnen en azijn erdoor. Koel in tot ze gekoeld zijn en roer dan de hardgekookte eieren erdoor.

Vorm het deeg in balletjes van 5 centimeter. Rol elke bol in een dunne cirkel op een met bloem bestoven werkvlak. Spat wat van het vleesmengsel in het midden en vouw het in halve maanvormen. Kantel randen door er met je vingers op te drukken.

Verhit de olie in een friteuse tot 180 graden. Plaats een of twee pasteien per keer in de friteuse. Bak ongeveer 5 minuten, een keer aan beide kanten bruin. Dep op papieren handdoeken en serveer heet.