Gefrituurde zeebaarsfilet met salsasaus en couscous

Name: gefrituurde zeebaarsfilet met salsasaus en couscous
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: zeezout; 50 g gescheurde cherrytomaatjes, gehakt in kleine stukjes; 1 eetlepel kappertjes, gehakt; 2 eetlepels gehakte olijven; 1 bosje vers basilicumblad, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel balsamicoazijn; 0,5 limoen, voor garnering; 0,5 limoen, voor garnering; zeezout; geaarde zwarte peper; 200 g couscous; 400 ml kippenbouillon

Haal de meest verse zeebaarsfilet op en het is gewoon heerlijk en zo gemakkelijk! Ik heb gekozen voor couscous om de vis te begeleiden, maar dit gaat net zo goed met risotto. Pas de kooktijd voor de vis aan op basis van de dikte van de zeebaarsfilet.

Ingrediënten

Bereiding

Scoor de schil van zeebaars met een mes, kruid de filets royaal met zout en peper. Leg het opzij.
Meng gehakte tomaten, kappertjes, olijven, olijfolie en basilicumbladeren in een kom en voeg de balsamicoazijn en limoensap toe en voeg geaarde zwarte peper en zeezout toe. Pas de smaak naar wens aan.
Voeg in een aparte kom couscous toe en voeg de kippenbouillon toe. Bedek met een bord en laat 5-7 minuten staan of tot alles door de couscous wordt opgenomen. Laat de couscous opkloppen met een vork. Meng de couscous met wat van de tomatensaus, en schotel op een warme plaat.
Terwijl de couscous gaar is, verwarm je een antikleef koekepan op een matig vuur. Voeg olijfolie toe, wanneer de olie warm is, leg de zeebaarsfilet in de pan, met de huid naar beneden. Druk de filet met een spatel naar beneden, zodat de visfilets krullen niet op. Bak de filet gedurende 4 minuten tot de huid knapperig is. Draai de vis voorzichtig om zodat hij niet kan breken. Bak nog 2 minuten en zet het vuur uit.
Leg de vis bovenop de couscous, besprenkel met wat tomatensaus en serveer onmiddellijk.