Geglaceerde kumquats

Knip met een scherp snijmes 6 tot 8 lengtespleten in elke kumquat. Laat de bovenste en onderste uiteinden van elke kumquat intact en zorg ervoor dat u niet helemaal door de vruchten snijdt.

Leg de bovenkant en onderkant van elke Kumquat lichtjes op de centimeter om een ​​lantaarnvorm te vormen en gebruik een tandenstoker, spies of scherpe chopstick om de zaadjes voorzichtig te verwijderen. Maak je geen zorgen als je niet elk zaad kunt uitvissen; de zaden zullen loskomen tijdens het koken, en het is belangrijk om voorzichtig te zijn met de Kumquats zodat ze niet uit elkaar splijten.

Vul een pan met water en breng aan de kook. Voeg de kumquats toe en blancheer gedurende 1 minuut.Verwijder de kumquats en giet af. Herhaal dit proces nog twee keer (driemaal in totaal), waarbij je telkens vers water gebruikt.

Vul de pot opnieuw met 1/2 liter water, suiker en kruiden (indien gebruikt). Breng aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Voeg de kumquats toe en zet het vuur laag. Houd de kumquats gelijkmatig bedekt met siroop door regelmatig te scheppen siroop eroverheen of voorzichtig onderdompelen met een houten lepel. Simmer tot de schil doorschijnend is, ongeveer 45 minuten.

Haal van het vuur, dek de pan af met een doek en laat de kumquats 8 uur of een nacht stoven.

Op dit punt kun je de Kumquats in snoepjes drogen, op siroop bewaren of in potten om ze langer te bewaren.