Gegrilde Jamaicaanse gerukte varkenslende karbonades

Name: gegrilde Jamaicaanse gerukte varkenslende karbonades
Cook time: 15 min
Total time: 525 min
Yield: 8
Ingredients: 0,5 (340 gram) bier van de lagerbierstijl; 90 milliliter donkere rum; Een kop met een inhoud van 60 ml die melasse bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 60 liter limoensap; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 eetlepels fijngehakte gember; 1 scotch bonnet chili peper, gehakt; 2 theelepels gehakte verse tijm; 2 theelepels gehakte verse marjolein; 1 1/2 theelepels gemalen piment; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; 2 laurierblaadjes; 8 (170 gram) varkenslende karbonades; koosjer zout en gescheurde zwarte peper naar smaak

Ik vind het leuk om een hele varkenslende te kopen en ze vervolgens in karbonades te snijden, zodat ik de dikte precies goed kan krijgen. Je kunt de marinade ook gebruiken met varkenshaas, babyruggen en kip.

Ingrediënten

Bereiding

Giet het bier, rum, melasse, sojasaus en limoensap in een kom. Roer in de knoflook, gember, scotch bonnetpeper, tijm en marjolein. Breng op smaak met piment, kaneel, nootmuskaat en laurierblaadjes. Plaats de varkenskarbonades in een zak met rits en giet de marinade erin.
Bereid een buitengrill voor op middelhoog vuur. Haal de karbonades uit de marinade, leg ze op een bord en laat 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur rusten terwijl de grill opwarmt.
Kruid de karbonades naar smaak met koosjer zout en gekraakte zwarte peper. Bak de karbonades aan beide zijden tot een thermometer in het midden wordt gestoken, registreert 60 graden (63 graden Celsius). Laat de karbonades ongeveer 5 minuten rusten voordat ze worden geserveerd om de sappen toe te laten herverdelen.