Gegrilde aubergine en feta-salade

Name: gegrilde aubergine en feta-salade
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 aubergines; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 -2 theelepel gedroogde oregano; zout; peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met feta, verkruimeld; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 60 liter geroosterde pijnboompitten (droog gebraden in een pan tot lichtbruin); 2 eetlepels verse basilicum (rolblad vertrekt als een sigaar en snijd fijn); 1 eetlepel verse munt, gehakt

Naast een interessante variatie op een gewone groene salade, is deze auberginesalade eenvoudig te maken en erg smaakvol. Ze presenteert ook erg goed en is een geweldige aanvulling op een feestmenu.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van ¼ centimeter. Zet een grillpan (of grill) aan. Prik beide kanten van de plak aubergine in met olijfolie. Pronk met zout, peper en gedroogde oregano. Raspen aubergines 3-4 minuten aan elke kant of tot Een grillpan gebruiken - in tegenstelling tot een gewone pan - geeft de aubergines bruine grillsporen die er heel aantrekkelijk uitzien als je de salade presenteert. Als je geen grillpan hebt, is het alleen esthetisch, dus maak je geen zorgen.
Schik de gegrilde plakjes op een serveerschaal.Sprinkle feta, pijnboompitten, basilicum en munt eroverheen. Eindelijk, vlak voor het opdienen, motregen met extra vierge olijfolie en azijn. Breng een seizoen met zout en peper aan als dat nodig is.