Gegrilde aubergine- en pepersandwiches met zwarte oliv

Name: gegrilde aubergine- en pepersandwiches met zwarte oliv
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die ontpitte rijpe olijven bevat; 2 tot 3 eetlepels balsamico azijn; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel zout; 2 grote zoete rode paprika's, in vieren gedeeld; 60 liter olijfolie; SANDWICHES:; 60 liter olijfolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 grote zoete rode paprika's, in vieren gedeeld; 1/2 theelepel zout; 2,5 grote aubergine, in de lengte gesneden in centimeter plakjes; 2 grote zoete rode paprika's, in vieren gedeeld; 8 sneetjes stevig wit brood (1,25 centimeter dik); Een kop met een inhoud van 60 ml die verse basilicumbladeren bevat, in dunne plakjes gesneden

Ik ben dol op aubergine! Deze hartige, vullende broodjes geven de groente een nieuwe betekenis. Eén hap, en je bent verslaafd. Zelfs mijn kleinkinderen houden van ze. Paula Marchesi, Lenhartsville, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eerste vijf ingrediënten in een keukenmachine; bedek en verwerk tot het gepureerd is. Voeg tijdens het verwerken geleidelijk olie toe in een gestage stroom; verwerken tot het geblend is. Zet opzij.
Voor broodjes, in een kleine kom, combineer de olie, knoflook, peper en zout; borstel over aubergine en rode paprika's. Bereid grill voor indirecte hitte voor, gebruikend een druppelpan. Plan groenten op een roosterend net; plaats op een grillrooster op de lekbak.
Grill ze, afgedekt, op indirect middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten of tot ze gaar zijn.Verwijder en houd ze warm. Bak het brood op middelhoog vuur 1-2 minuten aan elke kant of tot het geroosterd is.
Verspreid het olijfmengsel over de toast. Vier sneetjes met groenten en basilicum; top met de resterende toast.