Gegrilde chili relleños met mais, geitenkaas en koriander sau

Name: gegrilde chili relleños met mais, geitenkaas en koriander sau
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte koriander; 0,5-1 verse jalapenos of 0,5-1 serrano-chili; Een kopje met een inhoud van 190 ml met creme fraiche (crema-voorkeur) of een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room (crema heeft de voorkeur); 1/8 theelepel zout; 170 gram verse geitenkaas (of een combinatie) of 170 gram roomkaas, verzacht (of een combinatie); 170 gram verse geitenkaas (of een combinatie) of 170 gram roomkaas, verzacht (of een combinatie); Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïskorrel (vers of ontdooid bevroren); 60 liter pijnboompitten, geroosterd in een droge koekenpan; 2 eetlepels fijngehakte uien; 0,5 theelepel gehakte verse epazoot; 8 poblano chiles; plantaardige olie kookspray; gehakte tomaat

Uit New Mexico Magazine, juni 2013. Vegetarisch Zuidwesten grillen. Zorg ervoor dat je dikke chilipepers krijgt, bij voorkeur poblanos, want dikke zijn gemakkelijker te vullen.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid koriander saus. In de keukenmachine, fijngehakt cilantro en jalapeño heel fijn. Schep in crema en zout, verwerken tot goed gemengd.Recht in tot nodig. (Saus kan 1 tot 2 uur worden gemaakt, maar daarna begint de levendigheid van de koriander vervagen.).
Bereid het vullen voor, meng alle ingrediënten in een middelgrote kom. Bedek en laat afkoelen tot het nodig is (vullen kan 1 dag van tevoren worden gecombineerd, afgedekt en gekoeld).
Start grill, breng temperatuur op matig vuur (4 tot 5 seconden met handtest).
Grill chiles bloot 8 tot 10 minuten, af en toe draaien, zodat de huid zwart en blaren helemaal over. Plaats chiles kort in een plastic zak om te stomen als ze afkoelen.
Als chili's voldoende koel zijn om te hanteren, schil ze dan, draag rubberen handschoenen als je huid gevoelig is. Verlicht elke chili van het ene eind tot het andere en verwijder eventuele losse zaadjes. Verwijder de zaaddozen niet, anders worden de muren van chili verzwakt. bereid tot op dit punt een dag vooruit, bedekt en gekoeld. Breng ze terug naar kamertemperatuur voordat u verder gaat.).
Spullen chillen met vulling, waardoor de spleetranden van elke chili stevig tegen elkaar komen.Spritz chilés met olie.Terug de chilipepertjes om te grillen, splijtskant naar beneden. Grill onafgedekt 5 tot 7 minuten, één keer draaien, totdat de vulling behoorlijk zacht aanvoelt.Serveer chilipepers heet met motregen van saus en garnituur van gehakte tomaat.