Gegrilde chipotle limoen bloemkool steaks

Name: gegrilde chipotle limoen bloemkool steaks
Yield: 6
Ingredients: 2 grote bloemkoolkoppen; 60 liter olijfolie; Kalkwiggen, serveren; 2 teentjes knoflook, fijn geraspt; 1 theelepel honing of agavesiroop; 2 eetlepels paprikapoeder; 1 eetlepel chipotle poeder; 1 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngesneden korianderblaadjes; Kalkwiggen, serveren

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de blaadjes op elke bloemkoolkop en snijd het stengeluiteinde in tot je de bloemkool plat op de snijplank kunt leggen. Gebruik een groot, scherp mes om de zijkanten af te snijden en snij de bloemkool in 3 tot 4 dikke "biefstukjes". Bewaar de roosjes die voor een ander recept wegvallen (zie receptnotities).
Klop de olijfolie met het limoensap in een kleine kom. Klop de geraspte knoflook en honing of agave siroop erdoor. Meng in een aparte kom de limoenschil, paprika, chipotle en zout.
Verhit een gas- of houtskoolgrill tot medium. Bedek een kant van elke bloemkoolsteak met het olijfoliemengsel en strooi royaal met het chipotle-poedermengsel. Leg de gekruide kant op de hete grill. Blus de toppen met het olijfolie-mengsel en breng op smaak met de chipotle-mix.
Bedek de grill en laat 5 tot 6 minuten koken. Haal het deksel eraf en draai de bloemkool voorzichtig om. Bak nog 5 minuten afgedekt of tot het op de gewenste textuur is gedaan.
Bestrooi met gesneden koriander en serveer onmiddellijk met partjes limoen aan de zijkant.