Gegrilde gekruide kip met caraïbische citrus-mangosaus

Name: gegrilde gekruide kip met caraïbische citrus-mangosaus
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen anijszaad; 1 streepje cayennepeper; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; 1 1/2 eetlepels water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 130 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels honing; 2 theelepels maïszetmeel; 1 1/2 eetlepels water; 2 eetlepels donkere rum

Een voorproefje van de eilanden! De kruiden en zoetzure saus vormen een prachtige combinatie, en precies de manier om het zomerse grillseizoen te starten. Heerlijk met vers gestoomde sperziebonen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de gember, kaneel, komijn, anijs en cayennepeper in een middelgrote kom. Roer de kip door het kruidenmengsel en doe het in de kom. Bedek en koel 20 tot 30 minuten.
Combineer 1/2 liter water en basmatirijst in een pan en breng aan de kook. Verminder hitte, dek af en laat het 20 minuten sudderen, of tot het gaar is.
Meng in een kleine steelpan de mango, sinaasappelsap, limoensap en honing. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Meng in een klein kopje maizena met 1,5 eetlepel water tot maizena opgelost. Roer het mengsel in de mango en laat een minuut sudderen, of tot de saus iets is ingedikt. Doe de donkere rum aan.
Verwarm een buitengrill voor op een middelhoog vuur. Als het vuur warm is, borstel het rooster met olie.
Grill de kip 6 tot 8 minuten per kant, tot niet langer roze en vruchtensappen helder zijn. Serveer over de gekookte rijst, en bedek met de mangosaus.