Gegrilde kip quinoa tabbouleh-boten met pittige feta-dressing

Name: gegrilde kip quinoa tabbouleh-boten met pittige feta-dressing
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3/8 liter plus 2 eetlepels water, verdeeld; Een beker met een inhoud van 190 ml die quinoa bevat, gespoeld; 2 eetlepels vetarme yoghurt; 1 eetlepel magere mayonaise met verlaagd vetgehalte; 1 theelepel Sriracha Aziatische hete chilisaus; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde, vetarme fetakaas; 1 middelgrote komkommer, gezaaid en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met fijngehakte verse peterselie; 2 groene uien, gehakt; 60 liter extra vierge olijfolie; 3 eetlepels citroensap; 3/4 theelepeltje Griekse kruiden; 1 verpakking (170 gram) kant-en-klare gegrilde kippenborststrips; 1 middelgrote tomaat, fijngehakt

We stapelen onze favoriete gyro-fixin's (plus quinoa) in kommen. Onze lokale gyro-kerel heeft een koele, pittige saus die zijn sandwiches transformeert. Het is hier ook een must. - Leah Lyon, Ada, Oklahoma

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een kleine pan 3/8 liter water aan de kook. Voeg quinoa toe. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, tot wordt geabsorbeerd, 12-15 minuten
Voor het aankleden, plaats het resterende water, yoghurt, mayonaise, chilisaus en kaas in een kleine keukenmachine of blender. verwerken totdat het gemengd is.
In een fijne zeef spoel je gekookte quinoa af met koud water; laat goed uitlekken. Schep in een kom quinoa met komkommer, peterselie, groene uien, olie, citroensap en Griekse kruiden. Top met kip, tomaat en dressing.