Gegrilde lamskoteletjes met curry, appel en rozijnen saus

Name: gegrilde lamskoteletjes met curry, appel en rozijnen saus
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte ui; 1 teentje knoflook, geplet; 2 eetlepels currypoeder of naar smaak; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 theelepel gekruid zout; 2 theelepels witte peper; 1 theelepel gedroogde tijm; 0,5 citroen (inclusief schil), gezaaid en fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met appels - geschild, klokhuis en gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met appelmoes; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gouden rozijnen; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gouden rozijnen; 1 eetlepel water, indien nodig (optioneel); 6 (113 gram) lamskoteletten; 1 theelepel gekruid zout

Persoonlijk ben ik nog nooit een lammereneter geweest. Toch is dit recept voor gegrilde lamskoteletjes buitengewoon. Het lam is sappig en de saus is zo'n smaakcombinatie die je vaak wilt maken. Dit is een recept voor mensen die ik hou zelfs van lamsvlees - omdat het een echte bekering van me heeft gemaakt. Het is ook een geweldige saus voor rundvlees en gevogelte, met een duidelijke Oost-Indische smaak

Ingrediënten

Bereiding

In een pan op middelhoog vuur, smelt de boter met olijfolie, en kook de uien en knoflook tot de ui doorschijnend is, ongeveer 8 minuten. Roer in kerriepoeder, koriander, komijn, zout, witte peper, tijm, citroen, appels, appelmoes, donkere rozijnen en gouden rozijnen tot alles goed is vermengd. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, laat het afdruipen en laat de saus sudderen totdat het de consistentie van appelmoes heeft en de rozijnen mollig zijn en uit elkaar vallen , ongeveer 1 uur. Meng in een eetlepel water als de saus te dik begint te worden.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Smeer de lamskoteletten in met gekruid zout.
Grill op het voorverwarmde rooster tot de karbonades goed bruin zijn, binnen in de door u gewenste roze kleur gekookt en grillplaatjes laten zien, 3 tot 5 minuten per kant voor medium. Een instant-leesthermometer in het midden van een haksel geplaatst , zonder het bot aan te raken, moet ongeveer 145 C (65 C) zijn. Dien de lamskoteletjes op met de saus aan de zijkant.