Gegrilde lamssteaks van chef-kok John

Name: Gegrilde lamssteaks van chef-kok John
Cook time: 15 min
Total time: 520 min
Yield: 4
Ingredients: Marinade:; 1 bosje verse dragonbladeren, gescheurd; 2 eetlepels gehakte verse munt; 2 eetlepels yoghurt; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 10 in het midden gesneden lamsboutbiefstukken, centimeter dik; vinaigrette:; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 3 eetlepels sherryazijn; 2 eetlepels honing; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse munt; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Het gebruik van vinaigrette als saus voor gegrild vlees is een van mijn favoriete 'cheats' aller tijden. Ze hebben een paar minuten nodig om samen te kloppen, er is absoluut geen culinaire finesse vereist en de combinaties van oliën, azijn en smaakstoffen zijn onbeperkt.How over balsamico vinaigrette op een gegrilde rok steak? Misschien mosterddressing op sommige varkenskoteletten? Hoe kon gegrilde kip besprenkeld met Griekse dressing en fetakaas niet geweldig zijn?

Ingrediënten

Bereiding

Klop dragon, 0,5 bosmunt, yoghurt, 1 eetlepel olijfolie, knoflook, komijn en 1 theelepel zwarte peper samen in een kom; giet marinade in een hersluitbare plastic zak. Voeg lamsboutjes toe, bestrijk met marinade, pers overtollige lucht uit en sluit de zak. Mintarine in de koelkast, 8 uur tot de hele nacht.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.
Klop 60 liter olijfolie, sherryazijn, honing, zout en peper samen in een kom. Voeg 2 eetlepels gehakte munt toe en roer om vinaigrette te combineren.
Verwijder steaks van de marinade en schraap alle kruiden en knoflook eraf; gooi marinade weg.Drizzle biefstuk met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Bak steaks op de voorverwarmde grill tot ze bruin zijn aan de buitenkant en lichtroze in het midden, ongeveer 6 minuten per kant.Een instant-leesthermometer ingebracht in het midden moet 50 graden (54 C) zijn. Breng steaks naar een bord, besprenkel 0,5 van de vinaigrette over de biefstukken, bedek de biefstukken met folie en laat ze 10 minuten rusten. Breng biefstukken over op afzonderlijke borden en besprenkel de overgebleven vinaigrette erover.