Gegrilde mahi mahi met geroosterde pepersaus en koriander pesto

Name: gegrilde mahi mahi met geroosterde pepersaus en koriander pesto
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 sjalot, gehakt; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 teentjes knoflook; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte walnoten; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin verpakte verse korianderblaadjes; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (340 gram) pot geroosterde rode paprika's, uitgelekt; 4 (170 gram) mahi mahi-filets; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel boter; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel zout

Gebruik je grill om de mahi mahi een heerlijk smokey aroma te geven. De rode peper en koriander pesto voegt kleur en textuur aan dit smaakvolle gerecht. Probeer te serveren met gele rijst of sugar snaps voor een geweldige maaltijd. Je zou dit recept makkelijk kunnen aanpassen voor andere soorten vis zoals snapper of zwaardvis.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur.
Plaats de wijn en sjalot in een steelpan op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot medium-laag en verlaag de afdronk met ongeveer de helft, ongeveer 4 minuten.Verwijder van het vuur en zet opzij.
Doe de Parmezaanse kaas, knoflook en walnoten in een keukenmachine; tot fijngehakt verwerken. De olijfolie, koriander en 0.125 theelepel zwarte peper toevoegen; verwerk tot een gladde massa. Haal de koriander pesto uit de keukenmachine en leg apart.
Plaats de rode pepers in de keukenmachine, giet de wijnreductie erin en verwerk tot een gladde massa. Giet het volledige mengsel terug in de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Temper het vuur tot medium en laat de saus 4 minuten sudderen. notulen. Ondertussen, kruid beide kanten van de mahi mahi filets met zout en peper.
Kook de mahi mahi op de voorverwarmde grill tot de vis goudbruin is en schilfert gemakkelijk met een vork, ongeveer 4 minuten per kant.
Klop de boter, 0.125 theelepel zwarte peper en 0.25 theelepel zout in de rode pepersaus tot een gladde smaak. Schenk de rode pepersaus op de bodem van de serveerschaal, schik de vis op de saus en garneer met de korianderpesto om te serveren.