Gegrilde maïs en poblano salade met chipotle vinaigrette

Name: gegrilde maïs en poblano salade met chipotle vinaigrette
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 3 oren maïs, gedopte; 1 verse poblano chili peper; 3 eetlepels olijfolie; 2 limoenen, geperst; 1 chipotle pepers in adobo-saus, gehakt of naar smaak; 1/2 theelepel zout; 1 avocado - geschild, ontpit en in stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 130 ml met plakjes rode ui

Heerlijke zomerse salade. Ik regel meestal de chipotle en het limoensap, afhankelijk van wie ik aan het avondeten maak. Dit is een perfecte zomerse salade, ideaal voor BBQ.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Kook de maïs op de voorverwarmde grill tot de pitten gaar zijn, draai ze regelmatig, 10 tot 20 minuten; zet opzij om af te koelen. Snijd de pitten uit de kolf en plaats deze in een grote kom.
Kook de peper van poblano chili op de voorverwarmde grill tot de huid zwart wordt en draai hem regelmatig 5 tot 10 minuten; zet opzij om af te koelen. Schil en zaai de poblano. Snijd poblano in centimeterstukjes; voeg toe aan de kom met de maïs.
Klop olijfolie, limoensap, chipotle-peper en zout samen in een kom; giet over maïs- en poblano-mengsel. Voeg avocado, koriander en rode ui toe aan het mengsel en meng voorzichtig om te coaten.