Gegrilde opah met mango en avocado salsa, citrusvinaigrette en

Name: gegrilde opah met mango en avocado salsa, citrusvinaigrette en
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: olijfolie; 1/2 theelepel limoenschil; 1/2 theelepel sinaasappelschil; 1/2 theelepel limoenschil; 1/2 theelepel sinaasappelschil; 1 eetlepel honing (naar smaak); koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 rijpe mango, in blokjes; 60 liter in blokjes gesneden rode ui, gespoeld in koud water; 1 -3 verse rode serrano chilie, fijngehakt (naar smaak); 1/2 middelgrote rode paprika, gehakt; 1 eetlepel gehakte koriander; 1 rijpe maar enigszins stevige avocado, in blokjes gesneden; 2 (170 gram) verse opahfilet; olijfolie; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; baby sla; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten, licht geroosterd

Laat deze vis NIET te gaar worden, want hij zal droog worden! Dit is goed met een kant van geroosterde quinoa.Aangepast van een recept op.

Ingrediënten

Bereiding

Maak van de vinaigrette van citrusvruchten door alle ingrediënten in een pot of een goedsluitende plastic container te combineren. Schud om te mengen.
Maak salsa door mango, rode ui, chili, paprika en koriander te combineren met 2 eetlepels van de vinaigrette. Heel voorzichtig meng je de avocado in het mango-mengsel. Roer af met nog een eetlepel vinaigrette, dek af en koel tot klaar serveren.
Borstel opah met olijfolie en voeg zout en peper naar smaak toe, zet op voorverwarmde grill, bak 6-8 minuten per kant, en zorg ervoor dat je niet te gaar wordt.
Of, verwarm de oven voor op 375. Breng vis aan met zout en peper. Verhit een antikleefpan met olijfolie en schroei aan alle kanten van de opah. Als alle kanten een mooie goudbruine tint hebben, plaats je de pan in een verwarmde oven voor een paar minuten om te voltooien.
Plaats de salade greens en geroosterde pijnboompitten in de kom en meng met de resterende vinaigrette. Plaats een berg salade op elke serveerschaal. Plaats de vis bovenop de salade en garneer met mango-avocado salsa. Braad eventuele extra vinaigrettes rond de plaat.