Gegrilde poblano queso dip

Name: gegrilde poblano queso dip
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 3 poblano pepers; extra vergine olijfolie; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels fijngehakte ui; melk; 57 gram roomkaas, verzacht; 57 gram roomkaas, verzacht; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel gerookte paprika; 2 maalt verse, gebarsten zwarte peper; 2,5 centimeter rode pepervlokken; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 (454 gram) maiskolfpakketten (zoals Tostitos® Cantina)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur (200 graden -200 C) en smeer het rooster licht in.
Poblano-paprika's lichtjes besproeien of borstelen met olijfolie. Kook de paprika's op de voorverwarmde grill en draai ze om de paar minuten tot ze verkoold en zacht worden, 5 tot 8 minuten.
Verwijder pepers van de grill en plaats in een grote hersluitbare plastic zak om te stomen, ongeveer 15 minuten. Haal de verkoolde schil. Snijd zaadjes en snipper pepers.
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en kook, roer, ongeveer 1 minuut. Voeg de ui toe en bak nog 1 minuut. Meng langzaam de melk en kook, onder voortdurend roeren, tot een beetje verdikt, 3 tot 5 minuten. Zet het vuur laag en voeg Monterey Jack-kaas, roomkaas, zout, paprika, peper, rode pepervlokken en cayennepeper toe; klop tot de kazen zijn gesmolten en worden ingemengd, ongeveer 5 minuten. Roer de gehakte poblano-pepers erdoor.