Gegrilde rode paprika, zoete ui en tomatensalade

Name: gegrilde rode paprika, zoete ui en tomatensalade
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rode paprika's; 5 zoete witte uien, gesneden in rondjes van 2 centimeter dik (bijv. Maui, vidalia, walla walla); 4 grote tomaten (ongeveer 900 gram totaal); 80 liter extra vierge olijfolie; 1 bos verse basilicum, gesteeld, grof gehakt indien gewenst; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 80 liter extra vierge olijfolie; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Maak en deel dit recept met Grilled Red Pepper, Sweet Onion en Tomato Salad uit.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid een houtskool- of gasgrill voor direct grillen op hoog vuur of voorverwarmen op een elektrische binnengrill. Olie het grillrooster.
Doe paprika's, uirondes en tomaten in een kom en bedek ze met olie.
Grill de pepers direct op hoog vuur, draai ze om en blaas ze aan alle kanten in, 5-7 minuten.
Breng over naar een papieren zak, sluit de zak en laat 10 minuten afkoelen.
Ondertussen grill uirondes, één keer draaien, tot grill gemarkeerd en gedeeltelijk mals, 2-3 minuten per kant. Overdracht naar een snijplank.
Grill tomaten, draai ze vaak, tot grill gemarkeerd, 3-4 minuten. Niet te gaar. Overdracht naar een snijplank.
Schil de paprika en snijd hem open om zaden en stelen te verwijderen. Snijd pepers grof en heuvel op een schaal. Uien grof hakken; Snijd de tomaten vervolgens in stukjes en voeg ze toe aan de schaal.
Verspreid basilicumbladeren bovenop de groenten.
Om vinaigrette te maken, combineer knoflook en azijn in een kleine kom. Voeg geleidelijk olijfolie toe. Giet de dressing over de groenten en gooi het goed.
Breng op smaak met zout en peper en serveer.