Gegrilde siciliaanse zwaardvis

Name: gegrilde siciliaanse zwaardvis
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels vers citroensap; 2 theelepels tafelzout; 2 theelepels gehakte verse oregano (kan vervangen1 theelepel gedroogd); 60 liter extra vierge olijfolie; verse gemalen peper; 900 gram zwaardvissteaks, gesneden 1,25 centimeter dik

Een van de "30 beste snelle recepten ooit" van Food and Wine. Dit is een heel eenvoudig basisrecept; hier niets bijzonders. Recipe gemaakt door cookbook genie Marcelle Hazan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill op hoog (of verwarm de grill op hoge temperatuur voor).
Meng in een kleine kom het citroensap met het zout totdat het zout is opgelost. Roer de oregano erdoor. Klop de olijfolie langzaam in en kruidig royaal met peper.
Grill de zwaardvissteaks op hoog vuur (zo dicht mogelijk bij de hitte mogelijk), door eenmaal te draaien, tot ze gaar zijn, 6 tot 7 minuten.
Breng de vis over op een schaal. Steek elke visbiefstuk op verschillende plaatsen met een vork om de saus te laten doordringen.
Klop met een lepel de saus en besprenkel deze vervolgens over de vis.
Serveer onmiddellijk.