Gegrilde zalm met Griekse orzo-salade

Name: gegrilde zalm met Griekse orzo-salade
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (170 gram) echte noord-zalmfilets, vel verwijderd; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 80 ml met grof gehakte verse dille; 80 liter extra vierge olijfolie; 0,5 kleine rode ui, gepeld en fijn gesneden; 2,5 komkommer, geschild, gehalveerd, gezaaid en gesneden in 1,25 centimeter dobbelstenen; 10 plum roma-tomaten, gesneden in 1,25 centimeter dobbelstenen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zwarte kalamata-olijf; 200 gram orzo pasta, salade; 80 liter extra vierge olijfolie; 1 citroen, zested en juiced; Een kopje met een inhoud van 80 ml met grof gehakte verse dille; vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Kruid beide zijden van zalm royaal met zout en peper.
Meng dille en olijfolie met elkaar en bestrijk de zalm. Laat 20 minuten tot een uur staan bij kamertemperatuur.
Maak de Orzo Salad :.
In een zeef ingesteld op een middelgrote kom, gooi de komkommer, ui en tomaten met 1 theelepel koosjer zout en laat uitlekken gedurende 15 minuten.
Maak ondertussen, in een grote pan met kokend zout water, de orzo klaar tot ze net klaar zijn, ongeveer 9 minuten. Afvoer. Spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
Gooi de gekookte orzo met de olijfolie, citroenschil, citroensap, verse dille en zwarte peper. Vouw in de komkommermengeling en de zwarte olijven. Leg opzij terwijl je de zalm kookt.
Grill de zalm :.
Verwarm grill (of grill) tot het erg warm is. Plaats zalm op de grill en kook 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets (voor een stuk met een dikte van 0,75 "levert dit perfect gebakken zalm op, medium zeldzaam.).
Verdeel de orzo gelijkmatig in het midden van vier borden. Bedek met de zalm en garneer met verse citroenschil en gehakte dille.